Olio Extra Vergine d’Oliva biologico

Abbiamo 1000 piante di olivi sparsi nelle colline per una superficie di 5 ettari biologici.

La caratteristica principale del nostro olio è la bassa acidità che contiene, donandogli un sapore fresco ed unico.
L’olio d’oliva extra vergine è ricco delle seguenti importanti sostanze:
• antiossidanti naturali
• vitamine liposolubili
• acido oleico (enzimi digestivi)
• betasisterolo (antagonista del colesterolo ematico)
• cicloartenolo squalene
• acidi grassi essenziali
• acidi grassi insaturi e polinsaturi

E’ invece estremamente povero di colesterolo e, tra i prodotti ad alto contenuto di lipidi, è senza dubbio l’alimento che ne presenta il tasso più basso. La sua composizione acidica è ottimale per quello che riguarda l’assimilazione da parte del nostro apparato digerente. Il tenore di acido oleico dell’olio extra vergine di oliva oscilla tra il 70 e l’80%, arrivando fino all’85%.

Il nostro olio biologico invece, ha un contenuto molto più basso di acidità!
L’acidità dell’olio di oliva è un parametro qualitativo definibile solo mediante analisi di laboratorio. L’organismo umano non è in grado di percepirlo con i propri sensi. E’necessario, quindi, ricordare che nessuno, neanche un esperto assaggiatore, potrà determinare l’acidità di un olio assaggiandolo. L’errore più comune infatti è quello di confondere il piccante nell’olio extravergine di oliva con l’acidità. Il piccante invece è la manifestazione sensoriale della presenza delle sostanze più benefiche presenti nell’olio extravergine di oliva, ovvero i potentissimi antiossidanti conosciuti come polifenoli.

La valutazione dell’acidità nell’olio di oliva permette la sua classificazione merceologica. Parlando di oli di oliva vergini e non raffinati, ecco la classificazione commerciale:
• Olio di oliva extravergine: olio di oliva vergine senza difetti organolettici, la cui acidità espressa in acido oleico non può eccedere 0,8g per 100g;
• olio d’oliva vergine: olio di oliva vergine con difetti appena percepibili, la cui acidità non può eccedere i 2g per 100g;
• olio di oliva vergine lampante: olio di oliva vergine di gusto imperfetto con acidità superiore ai 2g per 100g.
La qualità di un buon olio si sente, si vede ma soprattutto si assaggia!

Per una vacanza da sogno

Contattaci & Prenota




    Dichiaro di aver letto l'informativa sulla privacy e acconsento al trattamento dei dati personali.

    Il nostro indirizzo:

    Florence Country Residence
    Via del Viliani 1036
    50036
    Vaglia, Firenze – Italia

    Le Colline del Paradiso
    Via del Viliani, 756
    50036
    Vaglia, Firenze – Italia

    Contatti:
    +39 351 661 8986

    lecollinedelparadiso@gmail.com