I piatti che vi proponiamo nascono da materie prime di altissima qualità, molte delle quali sono prodotte nella nostra azienda agricola in modo biologico. Come ad esempio l’olio extravergine d’oliva, con basso grado di acidità ed i grani Antichi Verna e Sieve, con cui realizziamo pasta fresca, pane e schiacciate all’olio. La maggior parte degli ortaggi vengono dal nostro orto biologico: patate, pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, cipolle; ma anche odori come: basilico, prezzemolo, aglio, rosmarino e salvia. Nel preparare i suoi piatti il nostro chef cerca di riscoprire gli antichi sapori toscani e ogni menù si abbina ad una selezione di vini unica nel suo genere grazie alla lunga selezione svolta nell’arco degli ultimi 8 anni dal proprietario. Guido è Sommelier per passione ed è andato alla ricerca di profumi e sapori autentici nelle cantine di piccoli produttori toscani.

Le tagliatelle al ragù di chianina e le pappardelle con il sugo di cinghiale. Il tartufo bianco nel periodo autunnale diventa l’eccellenza nel nostro menù.Gli spezzatini cotti a bassa temperatura e le bistecche di chianina. I formaggi Le verdure del nostro orto cotte sia al vapore che fritte. L’accurata selezione dei formaggi che vanno dai sapori più delicati ai più intensi per finire con gli erborinati. Per concludere la nostra “Margot” che è un dolce al cucchiaio indimenticabile ….e tanto altro ancora.

La cantina dei vini è ben fornita per permettere l’abbinamento corretto con il cibo

Per questo oltre al menù di degustazione stagionale offriamo un menù con la degustazione dei vini della tradizone toscana